Ciasto z rabarbarem i orzechową kruszonką

Na wspomniany piknik upiekłam również przepyszne ciasto z rabarbarem i orzechową kruszonką.

Nie posiadam, niestety, zdjęcia w przekroju.

Ale było boskie.

Podobno na ciepło ma konsystencję puddingu, my próbowaliśmy wystudzonego. Dość wilgotne, wygodniej byłoby jeść je łyżeczką, ale paluchami też daliśmy radę.

Przepis (BBC Good Food):

100g miękkiego masła
100g brązowego cukru
100g mieszanki orzechów (użyłam gotowego mixu migdałów, orzechów włoskich, laskowych i nerkowców)
łyżeczka cynamonu
250g ciemnego cukru muscovado (dałam 170g)
duże jajko
225g mąki pszennej
łyżeczka sody
szczypta soli
284ml kwaśnej śmietany
300g rabarbaru - umytego i pokrojonego w wąskie paski

Piekarnik nagrzać do 180C góra/dół. Blachę 23x33cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jeśli chcemy podać na ciepło, można użyć wysmarowanej masłem żaroodpornej formy.

Roztopić 15g masła, dodać 100g brązowego cukru, cynamon i posiekane z grubsza orzechy, wymieszać, odstawić.

Resztę masła utrzeć z cukrem muscovado, dodać jajko, zmiksować. Wsypać 1/3 przesianej mąki z sodą i solą, dodać połowę śmietany, zmiksować szybko, następnie znów mąkę, śmietanę, zmiksować, wsypać resztę mąki. Nie miksować długo, tylko do połączenia składników.

Wsypać rabarbar, wymieszać szpatułką, wyłożyć do przygotowanej blachy. Posypać równomiernie orzechową kruszonką. Piec 30-35 minut, do suchego patyczka (piekłam 31 minut).

Podawać na gorąco, jako pudding albo ostudzić całkowicie i kroić na kawałki.

Komentarze